舌尖上的阆中美食会----写了白糖烧饼、阆中牛肉水饺、阆苑三绝汤、酸菜豆花面、红油小笼包、锭子锅盔、川北凉粉、羊杂面、牛肉面、蚕蛹、七星猪手、油茶馓子等17种阆中著名的名特小吃，并分别从各自的特色、口感和食用方法等三个方面一一作了介绍，当然阆中还有蚕丝被、刺绣、地毯、半夏、油橄榄、川明参、葛根粉、千佛泡菜、老观米豆腐、洪山豆干、许家桥皮蛋等特产美物。今天，重点说说阆中的饮食特产哈。
保宁醋：中国四大名醋中唯一的药醋，四川麸醋的鼻祖
保宁醋的历史：保宁醋是四川省的地方传统名优特产，与山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建米醋并称为中国四大名醋。
保宁醋以地名俗称，始于公元936年，距今已有1千多年的历史。
保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味中药材制曲，取“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来被人们誉为川菜精灵，有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。
保宁醋的特色：保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效。
保宁醋不仅是调味佳品，而且含有十八种人体必须的氨基酸、多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素，具有抗病抑癌之功能，是阆中一块闪亮的国际名片。
阆州醋：其所开发的桑椹醋和雄蚕蛾醋为全国食醋行业首创，是醋苑保健珍品
阆州醋的历史：阆州醋源于商周，创于唐代，以中药材制曲并经60多天地下窖池发酵而成。
所开发的桑椹醋以“阆州”麸醋为母液，以果大多汁、绿色环保的良桑桑椹为原料制成。
所开发的雄蚕蛾醋亦以“阆州”药曲麸醋为母液，对雄原蚕蛾(古称青蛾)作萃取处理，经特殊工艺流程精酿而成。
至今，阆州醋已先后获得国内四十多项殊荣。
阆州醋的特色：阆州醋作为食用品的佐料、佐餐和调味之外，还具有美容、祛病、强身等作用。
保宁白糖蒸馍：不用纯碱制作而成，色白如银，既无中式馒头的碱涩味，也无西式面包的微酸味
保宁白糖蒸馍的历史：保宁白糖蒸馍是阆中市的名小吃，由清乾隆时回民技师哈公奎所创，是中华老字号品牌。1912年，获巴拿马国际博展会银质奖章，迄今所获国内奖项众多。
保宁白糖蒸馍的特色：保宁白糖蒸馍与一般糖蒸馍不同的是：它不用纯碱制作，在适当气温下自然培植酵素，既保持了面的清香，又因发酵而自发产生了纯正曲香。所以，生产出来的蒸馍，色白如银，酥散绵软，鲜香回甜。
保宁白糖蒸馍熟食时，香甜绵软，久嚼不粘；冷食时酥散甜爽。
保宁白糖蒸馍耐贮耐运，久存不坏。热天可放十天，冬季可存半年而不变质走味。即使坚硬如石，只需少许水浸泡，回笼再蒸，色、香、味、型与新鲜蒸馍无异。故老人和小孩都很喜欢，以致很多人早餐、夜宵都以蒸馍为食。
张飞牛肉：本名干牛肉或保宁干牛肉，表面墨黑而内心红亮，肉质纹丝紧密，细细咀嚼，其味无穷
张飞牛肉的历史：张飞牛肉产于四川省阆中市，起于东汉末年（公元214-221年）张飞任巴西郡太守时期，驰名于清代乾隆年间，至今已有1700多年的历史，是具有浓厚的四川风味的特产，获奖无数。
张飞牛肉的特色：张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐、伴酒佐餐等均可。
华珍牛肉：与爱因斯坦齐名的宴阳初先生赞其为“华夏珍馐”，其招牌“盐叶子”牛肉盛誉很广
华珍牛肉的历史：华珍牛肉始创于清光绪九年（公元1883年），第一代传人马孝是阆中盐叶子牛肉的创制人，专门制作销售清真卤牛肉与干牛肉。因其所卖卤牛肉必用荷叶、桑叶等作包装，久而久之故称为“盐叶子”牛肉。发展至今，华珍牛肉开发的品种已经很多了。
华珍“盐叶子”牛肉的特色：盐叶子牛肉滋润红亮，柔软鲜香，享誉很广。与爱因斯坦齐名的宴阳初先生当年在阆中求学时，品尝到盐叶子牛肉后赞不绝口，称其为“华夏珍馐”，故有“华珍牛肉”之称。
华珍牛肉以鲜牛肉为主要原料，制作工艺上发挥了回民精制干牛肉的回民风味，通过选料、配料加工、腌制、水煮、中草药扳色等10多道工序精制而成。
保宁压酒：中国国家地理标志产品，历经103道工序精酿而成，是一种把60度以上的酒变成26度的芳醇
保宁压酒的历史：保宁压酒是阆中所独有的传统名酒，已有300多年的历史。
保宁压酒的酒曲，是用天麻、肉桂、枸札、半夏曲、砂仁、白叩、大枣等百余种中药制成，然后将这种酒曲放入浸蒸的原粮（主要是红高梁）里，经过固体发酵，获得压酒基础酒。
压酒基础酒达60度以上，再配以冰糖、花粉等，用陶缸封装藏入土窖里，这就是“压”。压藏一年以后出窖开缸，这时缸里原先60度以上的酒，便只有26度左右了。
2012年12月26日，原国家质检总局批准对“保宁压酒”实施地理标志产品保护
保宁压酒的特色：保宁压酒的成品呈半透明的琥珀色，酒味甜美柔和，回味绵长，不饮酒的人也可举杯。
保宁压酒营养丰富，富含17种人体所需氨基酸和丰富的维生素A、B、C、E，及胡萝卜素、蛋白质、糖类、脂肪、钙、锌、钠等营养元素，有滋养身体、益寿延年、抗坏血酸、抗衰老等作用。
保宁醋：中国四大名醋中唯一的药醋，四川麸醋的鼻祖
保宁醋的历史：保宁醋是四川省的地方传统名优特产，与山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建米醋并称为中国四大名醋。
保宁醋以地名俗称，始于公元936年，距今已有1千多年的历史。
保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味中药材制曲，取“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来被人们誉为川菜精灵，有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。
保宁醋的特色：保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效。
保宁醋不仅是调味佳品，而且含有十八种人体必须的氨基酸、多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素，具有抗病抑癌之功能，是阆中一块闪亮的国际名片。
阆州醋：其所开发的桑椹醋和雄蚕蛾醋为全国食醋行业首创，是醋苑保健珍品
阆州醋的历史：阆州醋源于商周，创于唐代，以中药材制曲并经60多天地下窖池发酵而成。
所开发的桑椹醋以“阆州”麸醋为母液，以果大多汁、绿色环保的良桑桑椹为原料制成。
所开发的雄蚕蛾醋亦以“阆州”药曲麸醋为母液，对雄原蚕蛾(古称青蛾)作萃取处理，经特殊工艺流程精酿而成。
至今，阆州醋已先后获得国内四十多项殊荣。
阆州醋的特色：阆州醋作为食用品的佐料、佐餐和调味之外，还具有美容、祛病、强身等作用。
保宁白糖蒸馍：不用纯碱制作而成，色白如银，既无中式馒头的碱涩味，也无西式面包的微酸味
保宁白糖蒸馍的历史：保宁白糖蒸馍是阆中市的名小吃，由清乾隆时回民技师哈公奎所创，是中华老字号品牌。1912年，获巴拿马国际博展会银质奖章，迄今所获国内奖项众多。
保宁白糖蒸馍的特色：保宁白糖蒸馍与一般糖蒸馍不同的是：它不用纯碱制作，在适当气温下自然培植酵素，既保持了面的清香，又因发酵而自发产生了纯正曲香。所以，生产出来的蒸馍，色白如银，酥散绵软，鲜香回甜。
保宁白糖蒸馍熟食时，香甜绵软，久嚼不粘；冷食时酥散甜爽。
保宁白糖蒸馍耐贮耐运，久存不坏。热天可放十天，冬季可存半年而不变质走味。即使坚硬如石，只需少许水浸泡，回笼再蒸，色、香、味、型与新鲜蒸馍无异。故老人和小孩都很喜欢，以致很多人早餐、夜宵都以蒸馍为食。
张飞牛肉：本名干牛肉或保宁干牛肉，表面墨黑而内心红亮，肉质纹丝紧密，细细咀嚼，其味无穷
张飞牛肉的历史：张飞牛肉产于四川省阆中市，起于东汉末年（公元214-221年）张飞任巴西郡太守时期，驰名于清代乾隆年间，至今已有1700多年的历史，是具有浓厚的四川风味的特产，获奖无数。
张飞牛肉的特色：张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐、伴酒佐餐等均可。
华珍牛肉：与爱因斯坦齐名的宴阳初先生赞其为“华夏珍馐”，其招牌“盐叶子”牛肉盛誉很广
华珍牛肉的历史：华珍牛肉始创于清光绪九年（公元1883年），第一代传人马孝是阆中盐叶子牛肉的创制人，专门制作销售清真卤牛肉与干牛肉。因其所卖卤牛肉必用荷叶、桑叶等作包装，久而久之故称为“盐叶子”牛肉。发展至今，华珍牛肉开发的品种已经很多了。
华珍“盐叶子”牛肉的特色：盐叶子牛肉滋润红亮，柔软鲜香，享誉很广。与爱因斯坦齐名的宴阳初先生当年在阆中求学时，品尝到盐叶子牛肉后赞不绝口，称其为“华夏珍馐”，故有“华珍牛肉”之称。
华珍牛肉以鲜牛肉为主要原料，制作工艺上发挥了回民精制干牛肉的回民风味，通过选料、配料加工、腌制、水煮、中草药扳色等10多道工序精制而成。
保宁压酒：中国国家地理标志产品，历经103道工序精酿而成，是一种把60度以上的酒变成26度的芳醇
保宁压酒的历史：保宁压酒是阆中所独有的传统名酒，已有300多年的历史。
保宁压酒的酒曲，是用天麻、肉桂、枸札、半夏曲、砂仁、白叩、大枣等百余种中药制成，然后将这种酒曲放入浸蒸的原粮（主要是红高梁）里，经过固体发酵，获得压酒基础酒。
压酒基础酒达60度以上，再配以冰糖、花粉等，用陶缸封装藏入土窖里，这就是“压”。压藏一年以后出窖开缸，这时缸里原先60度以上的酒，便只有26度左右了。
2012年12月26日，原国家质检总局批准对“保宁压酒”实施地理标志产品保护
保宁压酒的特色：保宁压酒的成品呈半透明的琥珀色，酒味甜美柔和，回味绵长，不饮酒的人也可举杯。
保宁压酒营养丰富，富含17种人体所需氨基酸和丰富的维生素A、B、C、E，及胡萝卜素、蛋白质、糖类、脂肪、钙、锌、钠等营养元素，有滋养身体、益寿延年、抗坏血酸、抗衰老等作用。
