鸡蛋是生活中十分常见的食材，它的营养价值更是不用多说。
水煮蛋、茶叶蛋、炒蛋、蛋炒饭……光是看见菜名，就能闻见缕缕蛋香。但这个征服全民胃口的食材，却不一定能征服每个人的身体。
因为，你也许对鸡蛋并不耐受。
一般来说，当你***蛋后，鸡蛋会完全消化为氨基酸、甘油、单糖水平，而后被肠道吸收转化为人体所需的能量。
但还有一种可能是，你的身体无法将鸡蛋完全消化，鸡蛋只能以多肽／食物分子的形式进入肠道。
这时，肠道就会进行“抗议”。
针对食物分子产生食物特异性IgG抗体，抗体与食物分子结合形成免疫复合物，一部分免疫复合物在体内沉积，引发身体炎症，久而久之身体出现各种疾病与症状。
也就是我们所说的食物不耐受。
因此，一天一枚鸡蛋，对于鸡蛋不耐受的人来说，反而可能会造成免疫系统的损伤，形成负担。那么，这时候该怎么办呢？
01
禁食／轮替食用鸡蛋
根据检测的鸡蛋不耐受程度，选择禁食／轮替食用。
当为强烈阳性反应时，就需要禁食至少3个月，等到不耐受症状完全消失；
当为中度阳性反应时，就需要减少食用鸡蛋的频次，与可替代食物交替食用。
02
鸡蛋制品及相关的食物成分
当对鸡蛋不耐受，还需要注意鸡蛋制品及相关的食物成分，对它们也要一视同仁。
鸡蛋制品：
蛋糕、饼干、冰激淋、蛋奶酱、意大利面、面条、松饼、蛋黄酱、沙拉酱、柠檬酱薯饼、焦糖炖蛋等
相关的食物成分（食物成分标签）：
白蛋白、蛋白、蛋黄、冰蛋、干蛋、蛋粉、蛋白质、**白素、卵黄磷蛋白、卵球蛋白、卵粘蛋白、球蛋白、卵黄球蛋白、蛋黄素
03
寻找对应的替代食物
不吃鸡蛋，就意味着鸡蛋含有的营养成分也无法摄取，那么，就需要从可以替代的食物中获取相应的营养。
可替代的食物：
由玉米、稻米、藜麦或荞麦制成的面条
米饭或荞麦面
清汤或肉汤
无蛋蛋黄酱
无蛋小食（如薯片、米糕、玉米片及黑麦薄脆）
新鲜水果、蒸炖水果、水果碎
大豆冰激淋
自制蛋糕（使用蛋类替代品、果酱、果冻、橙皮酱或糖霜）