方子如下
8寸戚风
鸡蛋(4个)冷藏的
牛奶 80g
蛋黄里的糖 24g(一次性加入)
植物油 36g
盐 少许
低筋面粉 100g
蛋白里的细砂糖 30g(分三次加入)
总结不足: 烘烤时间还有点短，因为这次做的量比较大，烤出来不是特别均匀
糖还可以少一些，有点甜了
分离蛋清时候混进来了一点蛋黄
蛋白打发基本没问题，介于湿性和干性之间，最好不要打得过硬
做好戚风很容易！我看网上教学的还有没有我做的好的哈哈，徒手脱模很好看，用戚风架倒扣等凉了再脱模