买郫县豆瓣酱，先别看牌子，看到这3种情况，全是假郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱是中国地标产品，辣味重、鲜红油润，是川菜中常用的调料，具有“川菜之魂”的美誉。郫县豆瓣酱是蚕豆豆瓣经过天然发酵制成的，香味醇厚红亮，却没有添加任何油脂和添加剂，回味悠久醇香，受到大家的欢迎。

大家去超市的时候，看到所有的豆瓣酱都叫郫县豆瓣酱，有些发懵。这里解释一下，国家地标级产品郫县豆瓣酱只有一家，是四川成都的郫县生产的，因为商标法的规定，县市名是不能注册的，郫县二字任何厂家都可以用所以这类调料都叫郫县豆瓣酱。

后来，正宗的郫县豆瓣酱为了区别，改名为“鹃城牌郫县豆瓣酱”，同样的老牌子还有丹丹牌，这样就区别开了。那么问题来了，鹃城牌与丹丹牌郫县豆瓣酱受产量限制，出了成都很少有正宗的。
市场上的这么多郫县豆瓣酱该如何挑选呢？其中不乏黑作坊、黑加工点生产的，购买需谨慎。

黑作坊的商贩们为了使成本低，尽可能挑选廉价的蚕豆、辣椒，随便的堆在地上，不挑选不清洗，一股脑地放进大缸里，几天来一次加调料，不管缸里的卫生。这些廉价的原料不经过常规发酵，没有正宗的红油颜色的。这可难不倒商贩，只要加入一勺胭脂红就够了，胭脂红是一种添加剂，不管豆瓣酱颜色有多差，有了胭脂红立马红艳艳的。

这样的豆瓣酱细菌超标，胭脂红最大使用量是0.025g/kg，商贩随意添加，直到颜色符合要求为止，有严重的健康隐患，这样的豆瓣酱加上精美的包装、模仿正宗品牌，甚至还有礼盒，看是高档实际上与垃圾无疑，如果购买了这种豆瓣酱，轻者拉肚重者中毒。