粉蒸肉是经典的美食,学习到西安大品小吃培训, 177 4902 5453 很多地方都流行吃美味的粉蒸肉,湖北,江西,河南,陕西,河北,四川很多地方都流行吃米粉裹着制作的粉蒸肉,但是每个地方的习惯和添加的辅材也有区别。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=f17a16d49cf9d72a17641015e42b282a/3d24214bd11373f069341d74e10f4bfbfaed04be.jpg?tbpicau=2024-09-13-05_3fcbdbb51b5c4b88e1cdfe716ceed469)
粉蒸肉是一道特色的菜品,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以南瓜、红薯等配菜。
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西安大品小吃培训的师傅给大家教一下特色粉蒸肉的制作方法
配料:
五花肉 葱姜 蒸肉粉 料酒 豆瓣酱 黄豆酱 甜面酱 十三香 胡椒粉 鸡精 花椒粉 白糖 食用油
也可以根据需求加红薯,土豆 南瓜等
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=34cf90f12559252da3171d0c049a032c/3d74fff082025aaf49390c20beedab64024f1abe.jpg?tbpicau=2024-09-13-05_acb6dd683c90a268a9bc20f67beaecdf)
制作方法:
1、在锅中加入米、小茴香、八角、桂皮、香叶、炒香,打碎备用,也可以直接买成品米粉
2、肉洗净切成厚片,加入打好的米粉、豆瓣酱、十三香、黄豆酱、甜面酱少许盐,拌匀后腌制2小时。
3、将腌制好的肉码放整齐,放入碗内。
4、将上锅蒸好的蒸碗扣入盘中即可,出锅色泽红润、米香浓郁。
蒸粉蒸肉的话,蒸的时间在1.5到两个小时,这样做出来肉和米粉才更加软烂入味。如果蒸制的时间过短,那么肉类和米粉都达不到软糯的要求,吃起来口感欠佳,所以在蒸肉的时间应该控制在两个小时左右。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=391c2782602dd42a5f0901a3333a5b2f/9f970e025aafa40fa5cdbc36ee64034f79f019be.jpg?tbpicau=2024-09-13-05_b853e6d8f0605a38924a26c689f0d698)
注意事项:
1、五花肉选用瘦多肥少的三七五花肉;
2、改刀时大小厚薄均匀一致;
3、米要炒香炒干,不宜大火,防止炒糊;
4、腌肉时间1.5-2小时,确保入味。
以前的粉蒸肉大多数是饭店的大菜,逢年过节或者婚丧嫁娶的时候,通常都会有这道菜,但是现在粉蒸肉已经逐渐的平民化了,是比较大众化一些的美食。
对于很多陕西人而言,还有了平价的笼笼肉夹馍,把做好的粉蒸肉分到小笼里面,用来夹荷叶饼,制作的十分美味的夹馍,方便携带,口味也十分好。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=8f6f62f6912a283443a636036bb4c92e/6e65d6afa40f4bfb14dbecbf464f78f0f63618be.jpg?tbpicau=2024-09-13-05_6583fab0ef9f8aaf47878b89d491645d)
特色的美食,不管到任何时候都是那么受欢迎,想学习可以找大品,有个一技之长,不管是开店还是摆摊,做个小买卖,都是不错的。
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粉蒸肉是一道特色的菜品,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以南瓜、红薯等配菜。
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西安大品小吃培训的师傅给大家教一下特色粉蒸肉的制作方法
配料:
五花肉 葱姜 蒸肉粉 料酒 豆瓣酱 黄豆酱 甜面酱 十三香 胡椒粉 鸡精 花椒粉 白糖 食用油
也可以根据需求加红薯,土豆 南瓜等
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制作方法:
1、在锅中加入米、小茴香、八角、桂皮、香叶、炒香,打碎备用,也可以直接买成品米粉
2、肉洗净切成厚片,加入打好的米粉、豆瓣酱、十三香、黄豆酱、甜面酱少许盐,拌匀后腌制2小时。
3、将腌制好的肉码放整齐,放入碗内。
4、将上锅蒸好的蒸碗扣入盘中即可,出锅色泽红润、米香浓郁。
蒸粉蒸肉的话,蒸的时间在1.5到两个小时,这样做出来肉和米粉才更加软烂入味。如果蒸制的时间过短,那么肉类和米粉都达不到软糯的要求,吃起来口感欠佳,所以在蒸肉的时间应该控制在两个小时左右。
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注意事项:
1、五花肉选用瘦多肥少的三七五花肉;
2、改刀时大小厚薄均匀一致;
3、米要炒香炒干,不宜大火,防止炒糊;
4、腌肉时间1.5-2小时,确保入味。
以前的粉蒸肉大多数是饭店的大菜,逢年过节或者婚丧嫁娶的时候,通常都会有这道菜,但是现在粉蒸肉已经逐渐的平民化了,是比较大众化一些的美食。
对于很多陕西人而言,还有了平价的笼笼肉夹馍,把做好的粉蒸肉分到小笼里面,用来夹荷叶饼,制作的十分美味的夹馍,方便携带,口味也十分好。
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特色的美食,不管到任何时候都是那么受欢迎,想学习可以找大品,有个一技之长,不管是开店还是摆摊,做个小买卖,都是不错的。