笼笼肉夹馍是陕西的汉族风味小吃。也有一种说法是四川粉蒸肉迎合陕西人口味做的改良小吃，在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉制作技艺的基础上创制而成。

其实这个确切来说也可以叫粉蒸肉夹馍，但是为什么叫笼笼肉夹馍呢，顾名思义是把肉在笼屉蒸熟，蒸熟后可直接吃，也可夹在荷叶饼中以“肉夹馍”的方式食用。一笼一馍，肉肥而不腻，夹进荷叶饼软糯入味，还带有竹子的鲜香。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养实惠

你知道美味的笼笼肉夹馍怎么做吗
需要的原材料： 五花肉、大米（或者蒸肉米粉）、 辣子酱（郫县豆瓣酱）、 五香粉、精盐、 绍兴料酒、姜末。
1、大米和香料焙干以后打成米粉；也可以用市场上买的成品的粉蒸肉米粉，那个直接可以使用

2、 辣子酱里掺入温水，和匀，用纱布把辣子酱和皮过滤后，与精盐、 五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀（有残留一点辣子酱也没关系），然后和绞肉搅拌均匀。

3、拌好的肉装碗，上笼用旺火蒸30分钟即成。（如果有专用蒸肉的小蒸笼更好）

做出来的笼笼肉夹馍肥而不腻，瘦而不柴，搭配米粉的软糯，还有酱料的香味，早餐的时候配一个荷叶饼，太美味了 。


肥而不腻，瘦而不柴，咬一口满嘴流油，美的很！
在早餐或者夜市的时候经营都是不错的

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