新疆炒米粉最早是一道新疆本地名小吃 想学的 可以+ 177 4902 5453 ,但是随着信息流通,饮食的交融,现在很多城市都开始有卖新疆炒米粉的了。
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新疆的炒米粉和其他地方的炒米粉是有不同的, 比如江浙一带的米粉(也叫粉干),是那种和粉丝差不多粗细的米粉,但是新疆的炒米粉,是十分粗的,和土豆粉有点像,但是又不一样。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲,味道有微辣、中辣、爆辣,汤汁丰富,颜色浓郁。而且花样很多,有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。
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新疆炒米粉好吃的独到之初,就是米粉,米粉是用米浆制作,以新疆的大米为主料,但是呢,增加了玉米淀粉、土豆粉等增加米粉的韧性和弹性,所以新疆米粉相较于市面上的米粉,更劲道,更有嚼头,炒制也不会折断。
其次,这里面所用的辣椒,也是很讲究的,有干红羊角辣子目的是增色,干线辣子的目的是增香,常规的朝天椒目的是增加辣度,几种辣椒完美的融合在一起,使得口味更加馥郁,特色。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=ee7c7e177cdbb6fd255be52e3925aba6/c2ba2fcc7cd98d10be4fc6dd643fb80e7aec9028.jpg?tbpicau=2024-09-13-05_46018eeec404b8403263a91f9bf33173)
跟着西安大品小吃培训的师傅学习下炒米粉的做法
原料:干米粉、芹菜、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛肉或者鸡肉
辅料:秘制辣椒酱、番茄酱、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、盐
做法:
1、干米粉倒入刚烧开的开水,浸泡米粉泡软为止。
2、芹菜和蘑菇切小段和丁,青辣椒切丝,干辣椒切碎,肉切片备用。
3、锅中倒油,油热后下干辣椒小火煸出辣味,倒入肉片,小火划熟。
4、倒入秘制辣椒酱炒出红油后,加入料酒,加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。
5、加入香料和适量的酱油后继续翻炒。
6、可以添少许的水,盖盖焖煮片刻,之后倒入泡的软硬适中的米粉。
7、保持大火,奋力翻炒,如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀,米粉裹上浓浓的酱汁,软硬适中,配菜也熟软即可关火出锅。
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这种炒米粉一经推出,很多年轻人都十分喜欢吃,对这个很感兴趣。这不很多连锁品牌也开始推出属于自己的招牌炒米粉。
特色的炒米粉,这两年是风头,趁着年轻人喜欢,增加这个新品,绝对是不错的呢 ,可以来咱们大品系统的学习下,掌握一技之长, 有个特色的产品,生意绝对是杠杠滴!
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新疆的炒米粉和其他地方的炒米粉是有不同的, 比如江浙一带的米粉(也叫粉干),是那种和粉丝差不多粗细的米粉,但是新疆的炒米粉,是十分粗的,和土豆粉有点像,但是又不一样。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲,味道有微辣、中辣、爆辣,汤汁丰富,颜色浓郁。而且花样很多,有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。
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新疆炒米粉好吃的独到之初,就是米粉,米粉是用米浆制作,以新疆的大米为主料,但是呢,增加了玉米淀粉、土豆粉等增加米粉的韧性和弹性,所以新疆米粉相较于市面上的米粉,更劲道,更有嚼头,炒制也不会折断。
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原料:干米粉、芹菜、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛肉或者鸡肉
辅料:秘制辣椒酱、番茄酱、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、盐
做法:
1、干米粉倒入刚烧开的开水,浸泡米粉泡软为止。
2、芹菜和蘑菇切小段和丁,青辣椒切丝,干辣椒切碎,肉切片备用。
3、锅中倒油,油热后下干辣椒小火煸出辣味,倒入肉片,小火划熟。
4、倒入秘制辣椒酱炒出红油后,加入料酒,加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。
5、加入香料和适量的酱油后继续翻炒。
6、可以添少许的水,盖盖焖煮片刻,之后倒入泡的软硬适中的米粉。
7、保持大火,奋力翻炒,如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀,米粉裹上浓浓的酱汁,软硬适中,配菜也熟软即可关火出锅。
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