人参作为一种珍贵的中药材，自古以来被国人誉为进补佳品，应用广泛。其性味甘、微苦、温，归脾、肺、心经，有大补元气、止渴生津、补虚扶正、抗衰老之功效。

食用人参可将人参做成米粥，寓药于粥，春养肠胃，冬驱体寒，不仅营养丰富、味道鲜美，更可滋补、养生、祛病。
煮制人参粥时，选用营养价值更高的黑米，效果更是不错。黑米营养丰富，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。
再搭配上红豆，其含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、健美减肥的作用。
经常食用人参红豆黑米粥，有利于调理头昏目眩、贫血腰软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
煮制方法如下：1、锅中倒入清水烧开，将洗净的黑米、红豆倒入锅中；2、将人参洗净切片，倒入锅中；3、盖上锅盖，大火烧开转至小火，煮制40分钟至食材熟烂；4、揭盖，加入适量冰糖，轻搅片刻至冰糖完全融化；5、将煮好的参粥盛出即可。如果喜欢口感粘稠的参粥，煮制时水不要加太多。