类似问题在知乎提过，且登上热搜，1500多万点击量，1400多个回答，据我所知是全网最有爱的动物帖。
《中国人为什么不吃燕子》，链接：https://www.zhihu.com/answer/408963050

中国燕子种群数量的减少，有多方面的原因，倒与国人吃野味的陋习无关。减少的主要原因有：现代建筑的变化使燕子难觅筑巢位置，生活习俗的变化使许多人白天关门闭户而燕子无法进入室内筑巢，卫生习惯的变化使许多人不再接受燕子进入室内筑巢，农耕文明的衰落使保护燕子的传统渐渐遗失等等原因。