母鸡分泌色素来决定蛋壳颜色，原卟啉色素（褐色），胆绿素（蓝色）。生长速度和体型遗传，母鸡占主导地位；母性、产蛋量和蛋壳颜色，与父母双方基因都有关。
蛋壳颜色：东乡绿壳/Araucana（最蓝绿，显性基因）、江山白羽和狼山鸡（最粉红）、白来航（最白）、罗岛红（浅褐色）/罗岛白、Easter eggers（橄榄绿）、marans（巧克力色）、welsummer（深褐色）、
高产有色鸡蛋杂交改良与育种：产蛋量最佳母本和父本：白来航（白羽为显性基因，纯白蛋），纯种白来航公鸡跟土鸡杂交，提升产蛋量，选出F1代母鸡，用其他蛋壳颜色的纯种公鸡杂交F1代母鸡，选出F2代母鸡，白来航公鸡跟F2代母鸡杂交，选出优秀符合要求的F3代母鸡，就是高产有色蛋蛋鸡。
基因杂交遗传（鸟类雄性ZZ,雌性ZW，雄性基因占主导），蛋壳颜色与父母基因都有关。
白壳×绿壳＝浅绿壳
白壳×浅褐壳＝粉壳或黄壳
绿壳×浅褐＝浅绿
绿壳×深褐壳＝橄榄绿壳
橄榄绿×深褐壳＝深橄榄绿壳
橄榄绿壳×绿壳＝薄荷绿蛋壳
紫壳（粉壳）×绿壳＝灰壳
彩虹蛋（五彩或七彩鸡蛋+鸭蛋+七彩山鸡蛋+珍珠鸡蛋）