我也遇到和你一样的问题,解决方法就如二楼所说,但是二楼根本没说明白,我来给楼主解释下他的意思。
你看看你发的图里,播放器那一栏显示的是:Html Video Player,这就是浏览器播放器,浏览器播放器是无法硬解的,所以一直显示转码,我也是遇到这个问题,我用的是Jellyfin安卓客户端。最后发现在Jellyfin安卓客户端的设置里,有一个客户端设置,在这里修改视频播放器,有三种,第一种是HTML播放器,第二种是Jellyfin集成播放器,第三种是第三方播放器,你选第二种,就可以看到视频硬解了。