想法是好的，但实际根本无法实现！
首先，在一个1-2平米的封闭小黑屋里炒菜，你是否考虑做饭的人的感受？大夏天在里面估计都能热得昏厥！难道还能为这1-2平米装个空调不成？想想曾经的老房子，2-3平米的厨房，即使有抽油烟机，那做饭的感受~~~~
其次，中餐的制作，需要一个具体且繁琐的流程。且每个流程之间都不是完全独立的！菜得一样一样放，调料也一样一样放，还都需要不同的时机。每次都把门打开，去外面拿菜拿调料吗？都放在里面？一共就1-2平米，能放多少东西？如果炖菜呢？我人是在里面一直看着？还是去外面？在里面就是遭罪，出去，看不到锅里的情况，麻烦不？
最后，就是缺少互动性。谁家都不可能一直都是一个人做饭，尤其现在的年轻人，平时都不怎么做饭，到周末做一两次，完全当做两个人享受的一个过程。把一个人分隔到灶台里，就完全没了互动性。

其实可以的，我也挺喜欢这样，但不是各个户型都能这样做。

本来厨房与餐厅一体就比较好，吃个火锅什么的也不用散味散的整个客厅都是味道，我就是搞的开放式厨房和餐厅一体，这样休闲区就是休闲区，不要太安逸

回你二楼的回复
1抽油烟机抽走的是油烟，带着热量的蒸汽。而由于灶火等产生的热量是以辐射的形式存在的，抽油烟机能产生的作用微乎其微。按你的逻辑，空调都应该被淘汰了，用排风扇多好，造价低还省电。
2我想先问一句，你做过饭吗？就拿最简单的西红柿炒鸡蛋来说，先放油，油热之后才能下鸡蛋，等鸡蛋半熟之后才能下西红柿，之后再放盐，快熟的时候下葱花。你算算，就这么简单一道菜，需要进进出出至少5次。封闭的目的是为了防止油烟扩散？这进进出出的你确定能实现？另外，还有很重要的一点，做饭是讲究火候和时机的，在正常厨房做菜，调料配菜可以就放在手边，一只手一直炒，另一只手就把配菜或者调料放进去了。你弄个封闭空间，拿调料和配菜是不是得开门出去拿，拿回来再关门，用完了要是没地方放，还得把盘子或者调料放回去，再重复一遍动作？菜就在锅里那么放着？不糊锅？
3中餐，再简化，你告诉我能怎么简化？我炸个小酥肉，算简化吗？炸好的酥肉放哪儿？没炸的酥肉放在哪儿？每炸一块都得进进出出一次？我上一条提到的西红柿炒鸡蛋够简化吗？按你的逻辑不麻烦吗？
4炖菜是不是得先大火烧开，之后中小火慢炖，最后开锅收汁，这是最最基本的流程吧？每个步骤都靠自己心里有数？别说正常人家过日子，专业厨师能做到吗？是不是要么就一直在里面看着，要么就又是进进出出的看？你是不是没体会过，如果一锅菜在锅里做着，做饭的人看不见闻不到时心里那种不踏实的感觉？
5你以为开放式厨房的目的是什么？不就是在做饭的过程中增加互动性吗？而且你的逻辑有问题，我做不到别人做饭时每次都在旁边陪着，但我想陪着的时候，不能陪不了。
从一个最基本的原理上来说，如果你这想法真可行，早就推广了。专业的人做专业的事。你是觉得厨房厨具行业里，都是傻子？还不如你一个外行，甚至可能没做过饭的人？

1.2个平方有多大？烟台0.5，人站0.5，1个平方可以放20厘米的盘子25个，分个3层足够。油调料，菜空间足够。2.菜不能配好，一次拿进去。3.严查环保前，酒店的厨房，抽油烟就是用一个罩子加排风扇。4.一般家里很少有在厨房装的，因为油烟。现在可以装了，油烟机把油烟抽走时，也会抽走空气。落地处，可做进风处，门外的冷空气正好抽进去。5.至于炖菜非要看着，你的时间概念不行，做菜来来回回，也是事情管理做的不行。

餐厅和厨房一体，但不和其他空间开放式连通的话（比如客厅），也不是不能接受，油烟机以及通风设施搞好点。

香港棺材房的设计理念？
2平=1.4*1.4
扣掉灶台和隔板，人的活动面积大概就是1.3*0.7
属实是拿个锅转身都麻烦