一个地方有了点名气，据我看来，如果不是有着荟萃风流有情有致的山水城林，就是有着独一无二有滋有味的小吃特产。镇江襟山带江，丘陵起伏，山水融壮丽与灵秀于一处，风味也从维扬菜特有的矜持庄重中透出这么一点妩媚别致来，但举早茶二三为例示。 
　　先说蟹黄汤包。据说这一点心原本是东吴人为祭奠在北固山上投江殉情而死的刘备夫人孙仁献而制，由于这种猪肉茸和蟹肉制成的小肉馒头形美味鲜，被人们广为食用，代代相传，演变为今天的蟹黄汤包。皮薄汤多的蟹黄汤包虽然细巧味美，但是很难吃得斯文漂亮。一只汤包一肚汤，稍不留心，就会汤水四溅，狼狈不堪。吃惯了早茶的老饕（tao）们是不会犯这种错误的，他们总是用筷子尖头轻轻夹住汤包的鲫鱼嘴状脐口，手里悠着点劲，慢慢地把汤包整个而提起来。此时的汤包沉甸甸的下坠着，如同一颗硕大的水滴，薄皮中的汤汁晃晃荡荡，隔了一层皮也能看的分明：上面飘浮的金黄是螃蟹的膏脂，下面则是半透明汤水，能看见一丝丝的蟹肉在其中沉沉浮浮。吃的时候先凑近了在汤包上咬一个小洞，吸干了汁水，然后在将面贴面一层薄皮在碟子里沾了姜丝醋，一口送进嘴里。 
　　蟹黄汤包以宴春楼的为最，而“云扬汤”则以大港中和园为佳。“云扬汤”，其实就是小鳝鱼汤，镇江俗称长鱼。长鱼汤的制作过程十分讲究，主要原料长鱼要选用无名指一样粗细，做“云花”一定要用鸭蛋清，姜葱只取其汁，其他佐料如黄酒、胡椒粉、虾籽、荤素油、酱油等也一定要选用上品。经过氽丝、割丝、煮烫、炸丝、提浮、合汤、烩丝、配汤等一系列工序，才能成为色、香、味俱佳的“云扬汤”。此汤干净、润滑、爽口，虽在盛夏亦不觉其油腻，配“葱油花卷”吃风味尤佳。 
　　其他早点诸如“嫣红嫩冻水晶肴”红白相间的水晶肴肉，“面锅里面煮锅盖”软硬恰到好处的锅盖面，素菜馆“一枝春”的皮面油绿微软、馅心鲜香清爽的素什锦点心，甚至是丹徒人家寻常可见的色香俱佳鲜咸适中的烂面烧饼都能让人胃口大开，齿颊留香，回味无穷。 
　　中国文化博大精深，便是不起眼的早点，也是丰厚文化的见证与积淀。夫子云：“食不厌精，脍不厌细”，信焉？