炖鸡汤是一项门槛比较低的食谱，人人都会熬，但是不一定人人都熬的好喝。熬鸡汤要好喝，主要看材料。选择正宗的山林散养土鸡，味道会更加浓郁，但是也不是越老越好，因为在营养学方面，老土鸡是不宜炖汤的，老土鸡炖出的鸡汤满是油珠，汤色看起来一点不清澈，喝起来也是比较油腻，有腥气，不显鲜香。这一点广东省作为吃鸡大省，就会懂。
广东人吃鸡，对鸡的要求特别高，鸡肉要吃起来有嚼劲，鸡汤要鲜，在众多土鸡中，对广东有名的凤中皇清远鸡尤为赞赏，其肉质紧实、皮爽柔滑，炖出来的鸡汤鲜美回甘，其中他们的凤中皇清远鸡8分钟滋补汤非常出名，火爆粤港澳，甚至海外也有他们的美誉，成为国际烹饪大师优选的食材。
以下为官方推荐的凤中皇清远鸡8分钟滋补鸡汤的做法：
原料：
1只凤中皇清远鸡（鸡块）、3瓶水（1.5升）、1瓶盖盐（适量盐）
第1步：冷水煮开后, 加鸡块。
第2步：鸡块再煮开后，加盐，再煮5-8分钟，即可食用。
做法虽简单，但是做出来的效果堪比高级酒宴，口感鲜美，装盘好看，是一道不可错过的滋补鸡汤！