“脍飞金盘白雪高”“无声细下飞碎雪”，这两句唐诗描述的就是厨师用快刀切鱼，使得薄如蝉翼的鱼片，如同雪花一般，飘落在盘中。这等技艺，神乎其神，令人向往。
刀工，作为厨师10大技能最重要的一环，也是一道菜品成功的关键。刀工的精湛与否可以直接导致视觉效果与菜品质量的不同。为进一步提升学员的刀工技能，今天上午，山西新东方烹饪学校特举办“春季刀王争霸赛”，旨在通过大赛交流刀工技术，提高学生基础专业技术水平，以赛代练，以赛促学。
比赛过程中，同学们“刀光剑影”展真技术，将苦练已久的刀工技艺亮出来，兰花刀法、蓑衣刀功，这些神奇的造型，在山西新东方学员的手中，变得游刃有余。整场比赛，只见刀起刀落，运刀成风，真可谓是行云流水，一气呵成。
中国人历来讲究烹饪之美。烹饪作为一门技艺，在中国历代都备受推崇。中国烹饪贵在色、香、味、形、器，归根结底在于菜肴的“美”，在于美与味融而为一的“美食”，而美食的根基，就是厨师的刀工技艺。相信每一个学员，通过今天的比赛，对于刀工技艺，乃至烹饪技艺都有了更深的感悟。咨询热线：0351-8281885