每次逛街我都会去买几个鸭脖吃吃，也就一时过个嘴瘾，买不了几个就要十几块，我个人觉得是有一丢丢小贵的。其实自己在家也能制作鸭货，就是麻烦了一点，当然，如果你有个小美料理机的话当我没说。追剧之前做个鸭货，边看边吃，好不快活。

【营养价值】
每1人份：热量1,792kJ/428.6kcal、蛋白质38.9g、碳水化合物13.6g、脂肪24.7g、饱和脂肪9.1g、膳食纤维2.3g、钠1,268mg
【食材】
主料：8块香干，约250克、5-20颗鹌鹑蛋，熟的去壳的、300克鸭掌，一切二，焯水洗净、300克鸭胗，焯水洗净、350克鸭脖，切块，焯水洗净
辅料：30克油、25克葱，切段、4个干辣椒，切段、30克姜，切片、40克蒜头，切片、2,800克鸡高汤、50克老抽、60克蚝油、40克冰糖、20克盐、100克生抽、2个卤料包
【做法】
1. 将第一个主锅放入美善品主机座上，将油、葱、干辣椒、姜和蒜头放入美善品主锅，以5分/120°C/速度1爆香，利用刮刀棒取一半倒入另一个主锅，另一半留在主锅内放回美善品机座上。
2. 将1,500克鸡高汤、25克老抽、30克蚝油、20克冰糖、10克盐和50克生抽放入美善品主锅，置入网锅，在网锅内放入香干、鹌鹑蛋和卤料包，将主锅从美善品主机座上取下，置入美善品善厨机座上，以90分/100°C/速度1烹煮。
3. 将另一个主锅放入美善品主机座上，将鸭掌、鸭胗、鸭脖、1,300克鸡高汤、20克冰糖、50克生抽、10克盐、25克老抽、30克蚝油和卤料包放入主锅，以90分/98°C/反转/速度小勺烹煮。当美善品善厨铃声响起，食材留在主锅内静止1小时使之入味。
4. 当美善品铃声响起，食材留在主锅内静止1小时使之入味。利用细滤网过滤出2个主锅内的汤汁，荤的和素的请分开冷藏保存，将卤味放入盘中即可享用。
Tip：荤素卤味的酱汁不能放一起不然会酸，分开冰箱存放，酱汁越卤越香。
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