经常听到高温库、低温库。那么什么是高温库，有多高温；什么是低温库，有多低温？两者有什么区别，高温库可以打低温吗？低温库可以打高温吗？

高温库，也称高温冷藏库、冷却物冷藏间，主要贮藏新鲜的蛋类、水果、蔬菜、花卉、中药材。贮藏的品种不同，温度也不同。高温库的库温在0℃左右，用于储藏蔬菜水果、鲜蛋和干制食品等。低温库库温常为-12℃到-15℃，也可低达，用于储藏肉、禽、鱼虾等。
低温库，也称低温冷藏库，冻结物冷藏间，主要贮藏已冻结好的视频，温度一般看在-18~-25℃这个范围。不同品种，其贮藏温度也不同。
低温库，贮藏温度也是根据品种不同而不同，比如肉类适宜贮藏温度为-18~-23℃，冰淇淋的适宜贮藏温度为-23~-30℃，温度也有更低的低温库，比如金枪鱼，适宜的贮藏温度为-40~-50℃，品质要求更严格的话，要达到-60℃。

采摘下来的水果和蔬菜仍在吸入氧气，呼出二氧化碳、水蒸气及释放呼吸热。为使蔬菜水果能长期储存，冷库宜采用风冷式，并通过换气，引入部分室外新鲜空气和排出部分室内空气，以保持库内空气中氧和二氧化碳的含量基本不变。这种设有气调装置，能根据需要保持库内气体百分比例不变的冷库，称为气调库。

如果在气调库中先充入适量的惰性气体，降低氧的含量，再使库内回风通过洗涤设备（如生石灰箱），洗涤其中的二氧化碳，降低二氧化碳的含量，使库内空气氧的含量约为2%-3%,二氧化碳的含量约为1%-1.5% ，则可大大降低蔬菜水果的呼吸率和增长蔬菜水果的储存,期。这种设有二氧化碳洗涤设备的气调库，称为洗涤式气调库。