看了那么多的手冲手法，什么水流啊温度啊啥的，我感觉最终的结果大部分其实只会导致两个结果，即萃取率的升或者降。感觉太苦了，就降，感觉寡淡，就升。至于通过什么手法升降，可以不用管那么多，选一个即可。
第二点是关于萃取的均匀的问题，有时候一款豆子，不管怎么调节萃取率，都有不好的味道，这时候看到有大佬说可能是萃取不均匀导致的，恍然大悟。如果是手法问题导致的萃取不均匀，那么再怎么调萃取率，都还是会不均匀。
所以我目前的解决办法是，学习霍夫曼的多次摇晃滤杯的手法，在保证我的萃取是均匀的前提下，再通过调整萃取率去获得我想要的风味。
以上理解，仅为个人摸索，如有错误，求各位高手指正。