在广东,有一种美食是很受欢迎的,它就是叉烧肉。
叉烧肉是广式烧腊中的经典,它色泽红亮,肉嫩鲜香,咸中带甜的口感,一吃就难以忘记的味道!
做好叉烧肉的秘诀重点是选好肉,肉的选材不宜太瘦和太肥,太瘦烤出的太干不香,选瘦肉中带肥肉的那种肉的最佳,一般用梅花肉是最好的。
梅花肉,位于猪的前肩与前腿之间,具有丰富的雪花脂肪,因形似梅花而得名,因为稀少被称为是猪身上最精贵的肉!梅花肉瘦肉中带有细细的脂肪,吃起来特别嫩且香,一点也不油腻,是做叉烧肉、煎肉、烤肉,以及涮火锅的好食材。
尤其是用壹号土猪梅花肉则更香,肥瘦相间,纹理清晰,肌间脂肪丰富,做出的叉烧想不好吃都难!
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=bcf2f2fdd5ef76c6d0d2fb23ad17fdf6/3199eafdfc0392458fa7c1d3c294a4c27c1e25b7.jpg?tbpicau=2024-09-22-05_e9f4d0e0b35bf4aed7aa09fa225ae5b6)
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叉烧肉是广式烧腊中的经典,它色泽红亮,肉嫩鲜香,咸中带甜的口感,一吃就难以忘记的味道!
做好叉烧肉的秘诀重点是选好肉,肉的选材不宜太瘦和太肥,太瘦烤出的太干不香,选瘦肉中带肥肉的那种肉的最佳,一般用梅花肉是最好的。
梅花肉,位于猪的前肩与前腿之间,具有丰富的雪花脂肪,因形似梅花而得名,因为稀少被称为是猪身上最精贵的肉!梅花肉瘦肉中带有细细的脂肪,吃起来特别嫩且香,一点也不油腻,是做叉烧肉、煎肉、烤肉,以及涮火锅的好食材。
尤其是用壹号土猪梅花肉则更香,肥瘦相间,纹理清晰,肌间脂肪丰富,做出的叉烧想不好吃都难!
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