白芸豆，又名菜豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆等，是世界各国常见的一种食用豆，在我国各省、区均有种植。白芸豆不仅营养价值丰富，而且具有很高的药用和保健价值，是我国传统的药食同源食品。将白芸豆浸泡水提、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的产品叫做白芸豆提取物,它的功效成分是一种α-淀粉酶抑制，实际为一种分子量30 kDa左右的糖基化蛋白质。