对于很多喜欢熟食的朋友，那么我今天就跟你们说说你不知道的熟食事，从颜色到添加剂到材料以及制作手法。
首先我们说下这个颜色，大家在熟食店可能会看到各种颜色鲜亮的卤货熟食，有白色，有黄色，有红色，看着都想吃， 吃着也很香，然而为什么自己卤制的时候，为啥就没有这么好看的颜色?对于颜色有几种上色原料，糖色，黄栀子，红栀子，姜黄，红曲米，紫草，酱油，老抽。那么这些都是天然的，吃起来比较健康，基本都会用这几种，然而不少商家还会选择合成添加剂，按照国家标准来投放对人体无害，可是大家去查查卤制品上的化学添加剂基本都有毒性，只是量多量少问题，吃一点没事，可是对于经常喜欢吃卤货的朋友来说，长期吃难道真的没危害吗？
其次我们就说说这个添加剂，卤制经常用到的就是麦芽酚，香精，奶精，亚硝酸盐，这些都是有着增香，保鲜，保护颜色，防腐。哎，想想都可怕，有的黑心商家从卤汤到香料基本都用添加剂，为啥这么做？省钱，还香，好看，好吃，然而作为买家，就喜欢要这样的，便宜，好看好吃，可以说完全忽略自己身体。最后身体出问题也只能摇头叹息。
卤制材料，猪货，牛货，鸡，鸭，如何区分新鲜和冷冻，以猪头肉为例，新鲜的猪头肉切开里面呈粉色白色，冷冻的就是紫红色块状，新鲜猪头肥的较多，冷冻的基本都是瘦的。都是猪头肉，新鲜和冷冻无论口感还是味道都是不一样的，新鲜的要处理，去毛，泡出血水，而冷冻都是半成品，解冻洗下就下锅了。不过很多多卖家为了追求自己的特点，还是会选择新鲜的，虽然钱少赚，可是健康最重要，对顾客负责，时间长，顾客自然就了解到了。
李家猪蹄采用传统工艺进行卤制，从采选、清洗、制作、上架，每一个环节层层把关，向消费者提供优质的产品。与其他行业内有所不同是，我们的猪蹄选用国内顶级”四筋猪蹄”，每个猪蹄八两--一斤，通过十余种预处理方式，经过90分钟的煮制，8个小时高汤浸泡，才能达到李家猪蹄酥烂脱骨、香气四溢、香而不腻、入味不咸、风味独特，李家猪蹄以独特的风味和上乘的品质，引领着北方人餐桌上必不可少的佳肴，为每一个家庭添上一道营养健康的食品。