一袋干花生,标注是“千叶县产”的,价格为540日元(约26元人民币)。标注为“进口”的,价格为150日元(约7元人民币)。
问日本人,“为什么千叶县产的花生比进口的贵?”
答案是:“日本产的安全”。
日本社会的“国产品信仰”,其实来自于对严格的食品安全管理的信赖。而这一种信赖,又是以日本人的精益求精的“自律”精神,和国家严格的食品安全管理法规为基础。
也就是说,日本人普遍相信本国制造的食品,绝对安全,也绝对优质。
那么,日本社会到底是如何实施食品安全管理的呢?
前几天,我去采访了日本的“食品安全管理协会”(JFSM)理事长大羽哲郎先生。
大羽哲郎理事长
大羽理事长是东京大学的农学博士,长期从事食品安全研究,是一位食品安全的管理专家。
他告诉我,从政府的行政管理的角度,食品生产企业需要获得国际标准化质量认证,也就是ISO认证。但是,在民间的食品交易领域,则需要像JFS这样更为严格的国际标准认证。
那么,“ISO认证”与“JFS认证”有什么区别?
大羽理事长的解释很形象:“取得ISO认证,就好比考取了汽车驾照,你拥有了驾车上路的合法资格。但是,在交通规则、交通环境以及国际交通标准不断变化的情况下,能否继续保持安全驾驶?在没有人监管你考核你的情况下,你就有可能在持有驾照的情况下违规驾驶。那么,JFS认证,就扮演了规则维护者的角色,确保你驾驶的绝对安全与合法合规。”
以往,日本食品生产加工企业以取得“HACCP或ISO认证”作为公司的“品质与食品安全保证书”。但是,取得了ISO认证的企业,依然闹出了质量安全丑闻。如何维护“日本食品”的安全信誉,确保”日本食品”的绝对安全性?
2016年1月,日本朝日啤酒、味之素、日清制粉、永旺集团等食品、饮料制造与销售企业联合发起成立了“日本食品安全管理协会(JFSM)”,聘请食品安全管理专家对本行业本企业的食品生产、物流、销售等环节,实施全方位全天候的安全管理。
JFSM就担负起了食品安全管理项目的认证管理责任。
大羽理事长介绍说,JFSM成立后,就获得国际食品安全标准基准组织GFSI认可,成为亚洲地区唯一的食品制造领域的认证项目管理组织。
HACCP是由“Hazard(危害)”“Analysis(分析)”“Critical(重要)”“Control(管理)”“Point(点)”五个单词的首字母组合而成的卫生管理方法。这是一种国际公认的食品安全预防体系,旨在切实保护食品免受生物、化学和物理的危险。
HACCP由美国国家航空航天局(NASA)和美国pillsbury公司在20世纪60年代为了生产百分之百安全的航天食品而产生的食品安全控制系统,后被国际食品法典委员会采用,并在全球范围内推广。
JFSM对于加盟企业的食品安全管理,主要通过科学、系统的方法分析和发现食品生产过程中的危害,确定具体的预防控制措施和关键控制点,并实施有效的监控,以确保食品的安全。
其具体的做法是:
面向食品制造业者,根据生产管理的不同等级,JFSM有3个层次的管理标准。此外,还有针对食品服务企业(餐饮店、快餐配送等)的管理标准,针对多门店、多渠道经营的食品类公司的管理标准,根据泰国果蔬包装及设施要求设定的管理标准。从初级的卫生管理认证到生产的监督管理、到国际高水平认证,构建了从低到高的阶段性食品安全管理体系标准。其中“FSM”级别的管理涵盖预防对策、中途监督管理和终端评估等三大环节,达到并遵循了codex和HACCP的两个国际标准。
对于申请取得JFS认证的企业,日本食品安全管理协会委托40多家第三方监查机构,对于认证企业实施常时安全监管,每年进行一次安全审计。一次认证的有效期只有3年,如果3年内出现了食品安全管理问题,对其进行监督后仍然没有明显改正,将会暂停其认证资格。
如今,日本食品安全管理协会的“JFS-C规格”认证,已经成为国际食品贸易的“护照”,具有这一认证资格的企业,将会得到海关的认可,加快了食品通关与物流的时间。
目前,日本已经有2000多家食品相关企业取得“JFS规格”认证。另外,中国山东省潍坊市的一家对日出口的食品加工企业——潍坊丸和食品有限公司,已成为中国第一家获得“JFS规格”认证的企业,使得该企业的加工食品出口日本变得十分畅通。
“食品安全不仅需要常时的预防预警和监管,更需要一种制度的守护。食品安全认证就是为了让顾客多一份安心,而这一份安心的背后,就需要像我们这样的食品安全的守护者”,结束采访时,大羽理事长如此说。
问日本人,“为什么千叶县产的花生比进口的贵?”
答案是:“日本产的安全”。
日本社会的“国产品信仰”,其实来自于对严格的食品安全管理的信赖。而这一种信赖,又是以日本人的精益求精的“自律”精神,和国家严格的食品安全管理法规为基础。
也就是说,日本人普遍相信本国制造的食品,绝对安全,也绝对优质。
那么,日本社会到底是如何实施食品安全管理的呢?
前几天,我去采访了日本的“食品安全管理协会”(JFSM)理事长大羽哲郎先生。
大羽哲郎理事长
大羽理事长是东京大学的农学博士,长期从事食品安全研究,是一位食品安全的管理专家。
他告诉我,从政府的行政管理的角度,食品生产企业需要获得国际标准化质量认证,也就是ISO认证。但是,在民间的食品交易领域,则需要像JFS这样更为严格的国际标准认证。
那么,“ISO认证”与“JFS认证”有什么区别?
大羽理事长的解释很形象:“取得ISO认证,就好比考取了汽车驾照,你拥有了驾车上路的合法资格。但是,在交通规则、交通环境以及国际交通标准不断变化的情况下,能否继续保持安全驾驶?在没有人监管你考核你的情况下,你就有可能在持有驾照的情况下违规驾驶。那么,JFS认证,就扮演了规则维护者的角色,确保你驾驶的绝对安全与合法合规。”
以往,日本食品生产加工企业以取得“HACCP或ISO认证”作为公司的“品质与食品安全保证书”。但是,取得了ISO认证的企业,依然闹出了质量安全丑闻。如何维护“日本食品”的安全信誉,确保”日本食品”的绝对安全性?
2016年1月,日本朝日啤酒、味之素、日清制粉、永旺集团等食品、饮料制造与销售企业联合发起成立了“日本食品安全管理协会(JFSM)”,聘请食品安全管理专家对本行业本企业的食品生产、物流、销售等环节,实施全方位全天候的安全管理。
JFSM就担负起了食品安全管理项目的认证管理责任。
大羽理事长介绍说,JFSM成立后,就获得国际食品安全标准基准组织GFSI认可,成为亚洲地区唯一的食品制造领域的认证项目管理组织。
HACCP是由“Hazard(危害)”“Analysis(分析)”“Critical(重要)”“Control(管理)”“Point(点)”五个单词的首字母组合而成的卫生管理方法。这是一种国际公认的食品安全预防体系,旨在切实保护食品免受生物、化学和物理的危险。
HACCP由美国国家航空航天局(NASA)和美国pillsbury公司在20世纪60年代为了生产百分之百安全的航天食品而产生的食品安全控制系统,后被国际食品法典委员会采用,并在全球范围内推广。
JFSM对于加盟企业的食品安全管理,主要通过科学、系统的方法分析和发现食品生产过程中的危害,确定具体的预防控制措施和关键控制点,并实施有效的监控,以确保食品的安全。
其具体的做法是:
面向食品制造业者,根据生产管理的不同等级,JFSM有3个层次的管理标准。此外,还有针对食品服务企业(餐饮店、快餐配送等)的管理标准,针对多门店、多渠道经营的食品类公司的管理标准,根据泰国果蔬包装及设施要求设定的管理标准。从初级的卫生管理认证到生产的监督管理、到国际高水平认证,构建了从低到高的阶段性食品安全管理体系标准。其中“FSM”级别的管理涵盖预防对策、中途监督管理和终端评估等三大环节,达到并遵循了codex和HACCP的两个国际标准。
对于申请取得JFS认证的企业,日本食品安全管理协会委托40多家第三方监查机构,对于认证企业实施常时安全监管,每年进行一次安全审计。一次认证的有效期只有3年,如果3年内出现了食品安全管理问题,对其进行监督后仍然没有明显改正,将会暂停其认证资格。
如今,日本食品安全管理协会的“JFS-C规格”认证,已经成为国际食品贸易的“护照”,具有这一认证资格的企业,将会得到海关的认可,加快了食品通关与物流的时间。
目前,日本已经有2000多家食品相关企业取得“JFS规格”认证。另外,中国山东省潍坊市的一家对日出口的食品加工企业——潍坊丸和食品有限公司,已成为中国第一家获得“JFS规格”认证的企业,使得该企业的加工食品出口日本变得十分畅通。
“食品安全不仅需要常时的预防预警和监管,更需要一种制度的守护。食品安全认证就是为了让顾客多一份安心,而这一份安心的背后,就需要像我们这样的食品安全的守护者”,结束采访时,大羽理事长如此说。