猪肉石系天然石种，多数属沉积岩，硅质岩或变质岩，是在地质运动过程中与其他矿物质接触色化而成。肉石珍贵在有皮。世间红白相间的石头比较多，但要有皮有痩有肥才算肉石中的上品。
“猪肉石”是地质运动过程中沉积岩或变质岩与其他矿物质接触色化而成，多产于广西柳州市。因其长有“皮肉”、“肥肉”和“瘦肉”多层次，颜色酷似猪肉，称为“猪肉石”。
收藏者多把“猪肉石”看做吉祥、喜庆的象征。现今有皮资源基本枯竭。猪肉石分多种，安徽有藏家有一肉石堪比台北博物馆的东坡猪肉石！