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就雪糕派饼本身而言,它是一款口感松软、冰凉美味易制作的美食,因而使它在喜欢烘焙及雪糕的人群中颇有名气。下面给各位介绍这款美食的制作过程中需要注意的地方。[图片][图片][图片][图片] 1. 在正式开始前,我们先要让雪糕在常温中静置,直到雪糕融化至边缘开始变软。然后可以对雪糕进行搅拌,这时可以按照配方的指示把其他配料拌入,搅拌至顺滑并有一定黏度(根据个人喜好控制)。如果用搅拌机刚开始搅拌雪糕会往外飞溅,可以降低速度,由低速慢慢加速至中速搅拌即可。
2. 需要注意不要对雪糕搅拌过度。有人会问那雪糕的量多少为宜呢?除了按照配方的分量外,制作过程中混入的空气量的多少在一定程度也会决定雪糕量的多寡。而如果搅拌过度则会使得雪糕中的空气流失,最终使外观跟口感都会受影响。因此,搅拌至雪糕顺滑的程度就可以了。
3. 在把雪糕涂抹在派饼皮上的操作中,如果雪糕馅料是分次加入的话,我们最好把之后用到的雪糕冷藏,待前一批次的雪糕加入完成后再取出使用。当然了,视乎个***作顺畅度,可能前一次的雪糕涂抹费时较多,那后面冷藏中的雪糕会变硬,这时只要把它取出,常温下静置15分钟就可以回复奶油状。
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2. 需要注意不要对雪糕搅拌过度。有人会问那雪糕的量多少为宜呢?除了按照配方的分量外,制作过程中混入的空气量的多少在一定程度也会决定雪糕量的多寡。而如果搅拌过度则会使得雪糕中的空气流失,最终使外观跟口感都会受影响。因此,搅拌至雪糕顺滑的程度就可以了。
3. 在把雪糕涂抹在派饼皮上的操作中,如果雪糕馅料是分次加入的话,我们最好把之后用到的雪糕冷藏,待前一批次的雪糕加入完成后再取出使用。当然了,视乎个***作顺畅度,可能前一次的雪糕涂抹费时较多,那后面冷藏中的雪糕会变硬,这时只要把它取出,常温下静置15分钟就可以回复奶油状。