要知道高汤的重要性，要知道1.奶汤、清汤以及吊出的清汤三者的区别；
2，我们平时最常用的做法，做出来的汤，就可以称为高汤；
3，要知道熬制高汤的口诀，要明白其中的原理，要学会变通；
4，熬制高汤最传统的食材就是鸡、肘子（或者猪皮）、骨头这三种，这就足够了，没必要乱加其他食材；
5，熬制前水一定要加够，最忌讳中途添水；
6，熬制高汤关键是时间，是个功夫活。
希望上面介绍的，能够帮助到大家。