金蝉脱壳是一种中国传统的烹饪方法，它的做法是将原料（通常是虾、蟹、螃蟹等海鲜）放入锅中，加入水、葱、姜、酒等调料，用中火炖煮，直至原料外壳破裂，从而达到脱壳而不破坏原料内质的效果。金蝉脱壳的菜肴口感咸鲜浓郁，汤汁味美，是一道美味的佳肴。

是的，也是很好的中药材