纯粮酒和基酒是江苏省酒业风格划分的两大类,其区别在于成分和生产工艺不同。纯粮酒只由水和稻米构成,没有添加其他的配料,生产过程中也不能加入任何外加物,自然发酵后的发酵体才能把米中的糖转化为酒精,经过数次重复的一次性发酵和提取才能得到完美的纯粮酒。而基酒则是结合甜稻米、纯酿酒酵母、其他外加物和红糖,经过几次发酵和搅拌,加入了各种诸如花椒、桂皮、陈皮、细辛等原料熬制而成的。纯粮酒和基酒最大的区别在于,前者只在发酵过程中使用了稻米,口感清新脆口,而后者则把一些原料熬制而成,口感油烟浓厚,有明显的温热感。纯粮酒和基酒是江苏省酒业风格划分的两大类,拥有着各自特定的饮用场景,纯粮酒由于清新脆口,更适合饮用再烧烤活动或周末早餐,而基酒则更加适合慢食席和烹饪之中,可以和火锅烧烤点缀成一道佳肴,尽享美食之乐。