谁能拒绝一根刚出锅的油条呢？抻长的面团两两合抱，在滚沸的油锅里一沉一浮，捞出来控净浮油，正是最好吃的时候。牙齿一碰硬挺的外皮，马上发出让人心情愉悦的嘎吱声，再用力，就是软韧实在的芯子。油脂与碳水欢畅地交融，酥脆的口感实在馋人。
这样饱足的能量炸弹，看起来和北方人很搭。你看那早点摊子上那一筐筐支楞挺拔、泛着光彩的油条，配豆浆、豆腐脑还是胡辣汤，或者卷成煎饼馃子，都是一等一的美味诱人。
南方人吃起油条来，更不含糊。本来嘛，油条源自“炸秦桧”的传说就兴起于南方，若不吃得花样百出也对不起这么深的渊源。温婉的江南水乡，却让油条与糯米、大饼搭配，能量升级、快乐翻倍；热辣的西南腹地，则把油条涮出醉人的柔韧；在食不厌精的老广手中，复炸的油条都能吃出丰富的内涵。