中央和国家机关是指由中华人民共和国国务院领导的国家工作机构，主要负责制定国家的方针、政策，全面指导实施国家的各项行政事务，促进国家各项工作的有序开展。拓展说，根据《中华人民共和国国家行政机构法》的规定，中央和国家机关分为行政机关、司法机关、检察机关和其他机构，并在《中华人民共和国宪法》和国务院有关规定的范围内，独立完成其职责。