豌豆一般5月份开始收割。豌豆属多年生草本植物，有着较长的生长周期，经过春季的播种、夏季的发芽和生长，到了5月份，便开始收割，只有收割后才能食用。此外，收获豌豆时，要注意大小问题，豌豆要根据对不同口感的需求来选择收获时机。如果想获得脆嫩的口感，可以在豌豆成熟前收获，而如果想要润滑口感，则可以豌豆成熟后进行收割。