西安年平均气温为10.7℃～14.0℃，夏季高温可达35℃以上，冬季低温可降至-10℃以下。西安气候多雨，秋季几乎占据全年雨量的一半以上，且出现雨雪连续数日的时间也不少，平年下雨量接近600mm左右，空气中含水量极高。西安的炎热夏天和寒冷的冬天有助于促进夏季食物的生长和储藏冬季食物，使西安被誉为粮仓，是全国人口最密集的地方之一。