不用去壳。桂圆有味甘性温，因其果肉外面有一层酸甜可口的桂皮作为保护膜，能够保证果肉的新鲜和美味，所以既可以选择桂圆去壳吃，也可以不去壳然后将其吃掉。桂圆的烹饪方法很多，例如蒸、煲、炖、烤等，还可以炒出美味的桂圆干。此外，桂圆还可以用来制作蜜饯和羹汤、蛋糕、披萨等美食，可以说桂圆拥有无穷的创意和可能性。