1、菠菜去根，摘掉老葉，沖洗乾淨後放清水中浸泡片刻，大棵菠菜切成段。
2、鍋內燒開水，放入菠菜焯水，立即撈出沖水過涼，瀝幹。
3、起油鍋，燒熱後下菠菜翻炒，加鹽，炒出水後加少許味精即可出鍋盛盤。