脱脂纯牛奶是指把牛奶中的脂肪部分去除后的牛奶，也就是低脂牛奶。脱脂纯牛奶含有的卡路里、营养都比全脂牛奶更低，适合爱喝牛奶又想减脂或减肥的人群。而全脂纯牛奶中，仍含有脂肪，较为丰富，适合普通成年人摄入。脱脂纯牛奶和全脂纯牛奶的区别，主要就是脂肪含量的不同，全脂牛奶含有较多的脂肪，大约是3.5%，而脱脂牛奶的脂肪含量则只有0.1%左右，所以脱脂纯牛奶比全脂纯牛奶的卡路里和营养较低。此外，脱脂纯牛奶也加入了维生素A，维生素D，以及锌等营养物质，口感会比全脂牛奶更好一些。虽然脱脂纯牛奶和全脂纯牛奶之间有这么大的区别，但它们在营养素含量上都相差无几。比如，蛋白质的含量也将比较类似，都是达到3.2-3.5%。钙的含量都在1.2-1.3%之间，而铁、锌、碘、镁等矿物质也都在0.2-0.3%之间。