食堂工作人员培训内容主要包括卫生、食品安全、服务技巧等方面。卫生方面包括手卫生、环境卫生、食品储存和处理等；食品安全方面包括食品的选购和检查、食品加工过程中的卫生和安全控制等；服务技巧方面包括对食客的接待、点餐、服务流程等，以及应对突发事件的处理方法。此外，还应加强对食品安全法律法规和相关政策的宣传和教育，提高工作人员对食品安全的意识和责任心。