应该用中火蒸包子。蒸包子用中火比大火来的好，因为用大火可能会半熟而不完全熟透，在内部仍有多余的水分，影响口感，使包子吃起来没有香味。此外，用大火也容易使表面断裂，蒸出来的包子显得没有饱满度。在蒸包子时，加入一些清水可以保持蒸包子的湿润，并增加口感。同时，还可以在蒸笼上放入一些湿布，它可以吸收水分，使整个蒸笼的温度更均匀，保证内外一致的口感。