冻肉是指经过冷冻处理的肉类食品。相比于新鲜肉类，冻肉可以长期保存，方便使用，但也存在一定的质量问题。冻肉的质量受到冷冻速度、温度、时间、包装等多种因素的影响，不当处理会导致冻肉变质、失去口感等问题。因此，建议选择有信誉保证的正规渠道购买，注意保存方式和保质期，同时在食用之前进行彻底解冻和加热处理，以确保食品安全和健康。