藕中间黑了不能吃，因为这表示藕已经腐烂了，可能含有有害细菌和毒素，会对人体健康造成影响。如果发现藕中间有黑色部分，应该立即将其丢弃，不要食用。选择新鲜的藕，表皮光滑，颜色鲜艳，无裂痕，切开后白色部分应该有一定的光泽。