在制作蛋糕的过程中，可以使用多种油来代替玉米油，其中包括花生油等植物油。不过，不同的油在烹饪过程中所发挥的作用和效果可能会有所不同，因此需要根据食谱的要求和个人口感来选择使用何种油。一般来说，花生油和玉米油的质地和口感比较相似，因此可以互相替换。但是，在使用花生油时，要注意其浓郁的味道可能会影响蛋糕的口感，需要根据个人口味来决定使用量。