反刍动物对非蛋白氮的利用机制主要是通过瘤胃中的微生物发酵代谢，将非蛋白氮转化为可利用的氨基酸。微生物通过蛋白质分解酶将非蛋白氮水解成氨基酸、胺和酸等物质，再通过微生物自身代谢、生长和再生产等过程，将这些物质转化为微生物蛋白质。反刍动物再通过吞咽瘤胃中的微生物蛋白质，将其转化为自己的蛋白质，实现对非蛋白氮的高效利用。此外，反刍动物还可以通过吞咽自己的唾液和瘤胃液，将其中的氨基酸和胃液中的酸中和，进一步提高非蛋白氮的利用效率。