巨资还买九阳的。

欧耶，头一次做了一个不塌的蛋糕，以前都是用的低精面粉，这次用的蒸熟的普通面粉开心开心开心

组织粗糙，还有些许布丁层，烤箱受热不均匀，烤的时间延长一些。斥巨资买九阳可太逗了，明显不值。高比克T42，海氏啥的不香么。偏偏买过气的九阳。

当年花600买的烤箱确实很贵啊，我第一台烤箱是家属十年前三四百买的长帝机械的，我觉得挺不错的，陪伴我八九年，功成身退。
蛋糕出炉回缩有很多情况，比如你蛋白打发不到位（戚风一般打发到蛋白看起来如丝绸般顺滑有光泽），混合蛋白的时候可以用蛋抽，注意手法，轻柔，快速，不要消泡。（打发蛋白的时候就可以预热烤箱）
没有烤熟也会回缩，可以拿一个签子往中心插进去试试看熟没熟，如果签子取出有蛋糕粘着，证明时间不够。顶部已经上色，怕过头，可以盖锡纸（一层不够可以二层）。
出炉震几下，倒扣，冷了以后在脱模。
我家烤箱一般150°，6寸40分钟左右，28*28cm放盘蛋糕卷，155°，十五分钟左右，烤箱记得提前预热，给你参考下。
可以多找几个靠谱的方子，方子不对，很难成功，有的方子真的蛮坑的。

其它没有问题的话肯定是拌面糊有问题

这有啥？我一二年开始玩贴吧 ，一五年 才下定决心建立一个万丈高楼 （其他贴吧）
然后 一五年一年没有发帖 疯狂做面包

我又进步了

顶

你找我买点海藻糖加上保准成功