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太丢人了,来贴吧好几年,都5级了,一个蛋糕都没成功过
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小结巴1219
马卡龙
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,每次在烤箱里好好的,拿出来倒立冷却就塌,加大点火候就糊,烤箱是斥巨资600买的九阳的,烤地瓜烤鸭烤啥都行,就是烤蛋糕永远不行,到底问题出在哪了
,配方是吧里大哥好心分享的,蛋白打发也都没问题,有人直接建议我用蛋糕预拌粉,我觉得那是在侮辱我
送TA礼物
IP属地:山东
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1楼
2023-04-19 09:09
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千山小鹿
费南雪
7
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巨资还买九阳的。
IP属地:浙江
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2楼
2023-04-19 11:01
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小结巴1219
马卡龙
6
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欧耶,头一次做了一个不塌的蛋糕,以前都是用的低精面粉,这次用的蒸熟的普通面粉
开心开心开心
IP属地:山东
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3楼
2023-04-19 14:01
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霂莯沐木木
玛德琳
4
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组织粗糙,还有些许布丁层,烤箱受热不均匀,烤的时间延长一些。斥巨资买九阳可太逗了,明显不值。高比克T42,海氏啥的不香么。偏偏买过气的九阳。
4楼
2023-04-20 09:40
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又耳舫
蝴蝶酥
10
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当年花600买的烤箱确实很贵啊,我第一台烤箱是家属十年前三四百买的长帝机械的,我觉得挺不错的,陪伴我八九年,功成身退。
蛋糕出炉回缩有很多情况,比如你蛋白打发不到位(戚风一般打发到蛋白看起来如丝绸般顺滑有光泽),混合蛋白的时候可以用蛋抽,注意手法,轻柔,快速,不要消泡。(打发蛋白的时候就可以预热烤箱)
没有烤熟也会回缩,可以拿一个签子往中心插进去试试看熟没熟,如果签子取出有蛋糕粘着,证明时间不够。顶部已经上色,怕过头,可以盖锡纸(一层不够可以二层)。
出炉震几下,倒扣,冷了以后在脱模。
我家烤箱一般150°,6寸40分钟左右,28*28cm放盘蛋糕卷,155°,十五分钟左右,烤箱记得提前预热,给你参考下。
可以多找几个靠谱的方子,方子不对,很难成功,有的方子真的蛮坑的。
IP属地:福建
5楼
2023-04-20 16:31
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看人间繁华
舒芙蕾
2
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其它没有问题的话肯定是拌面糊有问题
IP属地:浙江
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6楼
2023-04-20 18:03
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clks_123
核桃酥
9
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这有啥?我一二年开始玩贴吧 ,一五年 才下定决心建立一个万丈高楼 (其他贴吧)
然后 一五年一年没有发帖 疯狂做面包
IP属地:山东
7楼
2023-04-20 21:01
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小结巴1219
马卡龙
6
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我又进步了
IP属地:山东
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8楼
2023-04-21 21:38
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clks_123
核桃酥
9
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顶
IP属地:山东
9楼
2023-05-10 20:09
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majic晓伟
布朗尼
3
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你找我买点海藻糖加上保准成功
IP属地:湖北
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10楼
2023-05-21 08:18
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