如果面包里面的火腿肠变质了，就不能食用了，因为变质的食品可能会导致食物中毒等健康问题。如果只是因为时间久了或者保存方式不当，导致面包火腿肠变得干硬或口感不佳，可以考虑以下方法进行恢复：1、用湿纸巾包裹住火腿肠，放入微波炉加热10秒钟左右，让其回到温暖状态，口感会好些。2、把火腿肠切成薄片，加入炒饭、鸡蛋或其他菜肴中，增加口感和味道。3、将变硬的面包火腿肠放入热水中浸泡5分钟左右，然后捞出来晾干，火腿肠会变得柔软多汁。