开洋蒲菜是一道传统的四川川菜，主要原料是洋蒲菜和猪肉。制作方法如下：1.将洋蒲菜削去表皮，切成长条状；2.将猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒等调味腌制一会儿；3.热锅加油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的猪肉片煸炒；4.待猪肉变色后，加入洋蒲菜和适量的盐、鸡精、料酒等调味品，翻炒均匀即可。开洋蒲菜口感清爽、嫩滑，是一道美味可口的川菜佳肴。