多数蔬菜富含维生素a，有利于润滑皮肤，如胡萝卜、南瓜、西红柿、菠菜等，可增加皮肤弹性，防止皮肤干燥、脱屑等。黄色蔬菜和绿色蔬菜富含维生素e和c，对除皱、抗衰老，治疗皮肤过敏、粗糙、雀斑、黑斑有一定效果。