转基因辣椒是指采用基因工程技术，在辣椒的基因组内，通过向目标基因植入新的外源基因的方法，改变原有的遗传性状，使其具有新的性状的辣椒。转基因辣椒一般比普通辣椒要辣，且抗旱、抗病、抗虫，对环境也有一定的适应力。转基因辣椒可以解决玉米、水稻和棉花等作物在旱地和野生虫害较严重的区域的种子质量的问题，并且可以提高作物的抗逆性，提高产量，改善作物的营养成分组成，有助于改善人类的健康水平。