具体的吃法因地衣菜品种而异，但一般可以分为，煮、炒、拌、蒸等。一般来说，煮地衣菜最容易上手，将黄地衣和其他食材一起放入锅中，加入适量的水和油，将食材全煮熟即可。而炒地衣菜的话，可以将调好的汁料和黄地衣一起放入锅中，炒至色泽变得鲜艳即可。拌地衣菜可以把黄地衣拌入凉拌酱料内，完成拌菜。蒸地衣菜可以将调好的汁料浇在放在盘子里的黄地衣上，放入蒸笼蒸熟即可食用。地衣菜总有让人记忆深刻的味道，可以作为营养实惠的主食，也可以用来做汤或者羹，或者制作酱料等调料，是一种经济实惠又灵活的食材。