大豆素肉的做法大全集窍门包括：1.选择优质的大豆素肉原料；2.提前浸泡大豆素肉，使其变软；3.加入适量的调料，如酱油、盐、糖等；4.用高温油煎炸或烤制，使其外酥内嫩；5.可以根据个人口味加入不同的配菜，如蔬菜、豆腐等。