西湖纯菜汤是浙江杭州的一道传统名菜，起源于南宋时期。相传南宋年间，有一位名叫宋善登的老人，住在杭州西湖边上，喜欢炖煮食物。他将当时市场上最新鲜的鸡肉、火腿、笋片、西湖里的莼菜、鸡蛋等材料一一添加进砂锅中炖煮，直到所有材料香气四溢、汤汁浓郁，做出了这道美味的纯菜汤。这道汤汁浑浊，味道鲜美，被誉为“汤中一绝”，成为了西湖的一道名菜，并流传至今。西湖纯菜汤以其清爽、鲜美、营养丰富、养生保健的特点，深受人们的喜爱。