南瓜喷施小苏打可以起到调节土壤pH值的作用，促进南瓜的生长和发育。小苏打可以中和土壤中的酸性物质，使土壤呈现中性或微碱性，提高土壤的肥力和通透性。此外，小苏打还可以抑制一些病菌和虫害的生长繁殖，起到一定的防治作用。