老鸦柿在收获之后就无法再发芽，但也不会马上就「死」，一般来说，它们可以使用1-2年的时间，保持有一定的湿度，可以保持果实的新鲜状态，有的甚至可以保持3年的时间，但它们的口感随着时间的推移也会逐渐变差。当它们的湿度太低、水分流失过快时，它们就会马上变得干燥老化，断水后不久它们就会死亡。老鸦柿的营养价值很高，它们含有丰富的维生素和矿物质，是一种极其健康的食物，人们通常会将它们烤熟、炸熟、蒸熟或加入其它食材一同食用，也可以榨汁、煮汤等，有很多口味可供选择。